2014年5月23日，在上�？鐕少彆怪行模�2014上海國際科學(xué)儀器、化學(xué)試劑和實(shí)驗(yàn)室裝備展覽會同期舉辦2014科學(xué)儀器在食品安全檢測中的應(yīng)用技術(shù)論壇(食品安全檢測論壇)”召開。本次會議由上海市分析測試協(xié)會、上海市研發(fā)公共服務(wù)平臺管理中心、上�？茖W(xué)儀器產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、上海色譜專業(yè)技術(shù)公益服務(wù)(平臺)聯(lián)盟、上�？萍紩褂邢薰局鬓k。本次會議旨促進(jìn)我國的科學(xué)儀器技術(shù)發(fā)展及分析測試技術(shù)水平提高，進(jìn)一步推動科學(xué)儀器應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展;報(bào)告會邀請來自科學(xué)儀器研發(fā)與應(yīng)用領(lǐng)域的專家，為科學(xué)儀器用戶呈現(xiàn)最新技術(shù)。本次報(bào)告會約150人會場座無虛席。
上海市分析測試協(xié)會常務(wù)副秘書長馬蘭鳳致會議歡迎詞，分別由復(fù)旦大學(xué)教授張祥民、上海有機(jī)化學(xué)研究所研究員郭寅龍主持上、下午會議。上海市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢測室主任王珂、上海交通大學(xué)教授徐芳、上海理工大學(xué)教授朱亦鳴等作14個(gè)專題報(bào)告。
王珂在《高風(fēng)險(xiǎn)食品安全監(jiān)測重點(diǎn)指標(biāo)與檢測技術(shù)分析》報(bào)告中，由食品中可能存在的危害性分析出發(fā)，探討如何劃定10大類“高風(fēng)險(xiǎn)食品”：乳制品、肉制品、調(diào)味品、面制品、糖酒、醬腌品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料，進(jìn)而確定相應(yīng)檢測項(xiàng)目和指標(biāo);報(bào)告最后并對有關(guān)項(xiàng)目的檢測方法進(jìn)行歸納與分析。朱亦鳴在《基于太赫茲技術(shù)的食用油品質(zhì)檢測技術(shù)的研究》介紹了時(shí)域太赫茲波譜檢測系統(tǒng);以及該系統(tǒng)在有機(jī)物檢測中的應(yīng)用，如：各種藥物和癌細(xì)胞;應(yīng)用太赫茲指紋譜技術(shù)、時(shí)域太赫茲高信噪比特性、支持向量機(jī)遺傳算法、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)留一算法等技術(shù)的綜合使用，實(shí)現(xiàn)食用油與地溝油的有效鑒別。在《煎炸油品質(zhì)的低場核磁共振快速檢測技術(shù)研究》報(bào)告中，王欣介紹了低場核磁共振(LF-NMR)技術(shù)對油脂煎炸過程LF-NMR馳豫特性與其理化性質(zhì)的相關(guān)性研究結(jié)果，簡單介紹了所研制成功的“便攜式低場核磁共振餐飲廢油分析儀”。
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