昨日，順德《2013年度食品安全監(jiān)管工作白皮書(shū)》（下稱《白皮書(shū)》）正式發(fā)布�！栋灼�(shū)》通報(bào)了去年順德食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新舉措和全年食品抽檢情況。其中，在全年1646批次的食品安全檢測(cè)抽檢中，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為6.44%，同比前年下降了0.86%。而在一些專項(xiàng)抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中，仍存在大米不合格率22.22%、水發(fā)產(chǎn)品合格率僅為37.04%的情況。
大米專項(xiàng)抽檢22.22%不合格
去年順德區(qū)委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)食品生產(chǎn)加工、食品流通和餐飲服務(wù)三個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)展了抽樣和檢驗(yàn)工作，全年共抽檢產(chǎn)品1646批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品106批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率6.44%，對(duì)比前年的7.3%，同比有所下降。
在大宗商品抽檢中，豆制品不合格率最高，為25%，肉及肉制品不合格率為11.47%，其余面及其制品、米及米制品、乳及乳制品和食用油等四項(xiàng)不合格率均控制在一成以內(nèi)，總體不合格率為5.74%。
在各專項(xiàng)抽檢中，嬰幼兒輔助食品、豬肉（肝）、皮蛋產(chǎn)品等合格率100%。但值得注意的是，在大米的專項(xiàng)抽檢中，在總計(jì)受檢的20家企業(yè)和27批次產(chǎn)品中，內(nèi)在質(zhì)量不合格企業(yè)達(dá)30%，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品占22.22%，有6批次產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患。對(duì)此，區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)孔繁昌解釋，大米的抽檢是去年年初針對(duì)“鎘大米”的專項(xiàng)抽檢，抽樣時(shí)規(guī)定了特定范圍，并不代表全區(qū)情況。
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總體合格率近九成
去年，區(qū)疾控中心還對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，采集了包括糧食、植物油、蔬菜等17類食品的518份樣本，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)鉛、鎘、亞硝酸鹽等食品中化學(xué)污染物及危害因素等風(fēng)險(xiǎn)危害指標(biāo)30個(gè)，監(jiān)測(cè)總體合格率為89.77%。
其中，大米、面制品、蔬菜、燒鹵熟肉、海水魚(yú)、豬牛羊肉、糕點(diǎn)、油炸食品和速凍食品的合格率均為100%。而水發(fā)產(chǎn)品則出現(xiàn)17份甲醛不合格，合格率僅為37.04%，焙烤食品（南乳花生、開(kāi)心果）和臘腸臘肉的合格率僅分別為53 .33%和66.67%，不合格項(xiàng)目分別為酸價(jià)、過(guò)氧化值和亞硝酸鹽、過(guò)氧化值。
對(duì)此，區(qū)食藥監(jiān)局局長(zhǎng)溫雄稱，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的作用就是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)置具有針對(duì)性，“現(xiàn)在我們的執(zhí)法從原有的注重合格率轉(zhuǎn)變?yōu)檎业讲缓细竦漠a(chǎn)品”。
另外，同期公布的進(jìn)出口食品檢疫合格率為100%。
“現(xiàn)在我們的執(zhí)法從原有的注重合格率，轉(zhuǎn)變?yōu)檎业讲缓细竦漠a(chǎn)品。”
---區(qū)食藥監(jiān)局局長(zhǎng)溫雄表示，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)置具有針對(duì)性
[監(jiān)管創(chuàng)新]
膳食委員會(huì)監(jiān)管學(xué)校配餐
《白皮書(shū)》還通報(bào)了去年在餐飲行業(yè)食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新，如成立學(xué)校膳食委員會(huì)、將“農(nóng)莊食肆”納入監(jiān)管范圍等。
學(xué)校膳食委員會(huì)由學(xué)生代表、教師代表、家長(zhǎng)代表、社區(qū)代表和人大政協(xié)委員代表等組成，可對(duì)學(xué)校配餐標(biāo)準(zhǔn)制定、飯菜質(zhì)量保證、成本控制等方面進(jìn)行監(jiān)管和提出意見(jiàn)。目前全區(qū)已有5家學(xué)校成立膳食委員會(huì)。佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品安全研究中心主任董華強(qiáng)則對(duì)“農(nóng)莊食肆”納入監(jiān)管評(píng)價(jià)頗高。
一季度小作坊產(chǎn)品
不合格率達(dá)16 .33%
南都訊記者盧凱陽(yáng)一季度小作坊質(zhì)量安全抽檢中，仍有16.33%產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格。昨日，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)稱，該季度抽檢不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑和微生物項(xiàng)目，豆腐、河粉、面包等食品再上黑名單。
小作坊長(zhǎng)期存在食品安全隱患，該局在第一季度加大了食品生產(chǎn)小作坊的抽檢頻次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)在冊(cè)食品生產(chǎn)加工小作坊糕點(diǎn)、面包、面條、醬腌菜等產(chǎn)品共抽檢49批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品有8批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為16.33%。
此外，在一季度的食品專項(xiàng)抽檢中，共抽取了122家企業(yè)生產(chǎn)或銷售的239批次樣品。經(jīng)檢驗(yàn)，純標(biāo)簽不合格產(chǎn)品14批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格批次共計(jì)12批，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為5.02%，其中河粉、豆腐、面包等常見(jiàn)食品均被檢出存在微生物指標(biāo)不合格現(xiàn)象。
通報(bào)稱，本季度食品不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑和微生物項(xiàng)目。其中有11批次為微生物指標(biāo)不合格，不合格項(xiàng)目包括大腸菌群和菌落總數(shù)。
“問(wèn)題牛奶”在容桂中轉(zhuǎn)
上月，媒體披露高明牛奶疑似流入順德大良后，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)大良及周邊地區(qū)進(jìn)行檢查，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶。昨日，該局也通報(bào)了“問(wèn)題牛奶”的執(zhí)法情況。
據(jù)該局食品安全管理科科長(zhǎng)蘇瑞偉介紹，事情披露后，該局一直和高明相關(guān)部門保持溝通，從警方得到消息稱，“問(wèn)題牛奶”在順德的供應(yīng)商是容桂的批發(fā)商，“容桂這個(gè)老板向警方交代沒(méi)有在順德銷售，而是直接銷往中山”。
