哈爾濱市為深入推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，進(jìn)一步加強(qiáng)全市生鮮肉（豬、牛、羊肉）監(jiān)管，自2017年11月10日起在全市范圍內(nèi)開展為期1年的生鮮肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治。

　　一是實(shí)現(xiàn)監(jiān)管覆蓋。科學(xué)制定抽檢計(jì)劃（包括外埠生鮮肉），每月開展聯(lián)合抽檢，隨機(jī)選取屠宰企業(yè)開展監(jiān)督抽檢，并按照屠宰企業(yè)的銷售流向，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)同步開展食品安全檢測(cè)抽樣檢驗(yàn)。重點(diǎn)檢驗(yàn)抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)等安全指標(biāo)。整治期間，全市屠宰企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，流通和餐飲企業(yè)覆蓋主要渠道和重點(diǎn)部位。

　　二是突出整治重點(diǎn)。規(guī)范養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)。指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥，嚴(yán)查違法添加使用抗生素、禁用化合物以及獸藥殘留超標(biāo)行為；規(guī)范檢疫檢驗(yàn)行為，對(duì)屠宰企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)檢疫和報(bào)檢制度，嚴(yán)禁病死或來歷不明的畜禽進(jìn)入屠宰廠（場(chǎng)），督促企業(yè)做好登記和無害化處理；加大對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部偏僻區(qū)域等地私屠濫宰違法行為的打擊力度。規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)要督促企業(yè)落實(shí)索證索票制度，加大對(duì)原料肉及制品的監(jiān)督抽檢，嚴(yán)把源頭關(guān)；銷售環(huán)節(jié)要以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（早夜市）、大型商超及生鮮店為重點(diǎn)，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保證生鮮肉來源可溯,經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的生鮮肉品應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)銷售，進(jìn)行明顯標(biāo)示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名；餐飲環(huán)節(jié)要以連鎖經(jīng)營(yíng)、中央廚房、集體配送餐、托幼機(jī)構(gòu)及學(xué)校食堂為重點(diǎn)，督導(dǎo)餐飲服務(wù)單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。

　　三是強(qiáng)化協(xié)作配合。成立了以市委常委、副市長(zhǎng)柳士發(fā)為組長(zhǎng)，以市食安辦、食藥監(jiān)局、畜牧局、公安局為成員單位的全市生鮮肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。明確了相關(guān)單位責(zé)任分工：畜牧部門負(fù)責(zé)開展獸用抗生素、禁用化合物以及獸藥殘留超標(biāo)等問題的整治，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，對(duì)不合格生鮮肉嚴(yán)格追根溯源；對(duì)不按規(guī)定飼養(yǎng)的，一律依法嚴(yán)處；對(duì)非法添加非食用物質(zhì)的，依經(jīng)濟(jì)犯罪案件的追訴標(biāo)準(zhǔn)，涉嫌構(gòu)成犯罪的，一律移交公安部門。食藥監(jiān)管部門負(fù)責(zé)開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)生鮮肉質(zhì)量安全整治，加大監(jiān)督抽檢力度和頻次，嚴(yán)禁采購或者銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、來源不清的生鮮肉，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)票證不全、渠道不清、拒不整改的，一律從嚴(yán)從重處罰。公安部門按照《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》和《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件司法解釋》規(guī)定，嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任。

　　通過集中整治，檢打聯(lián)動(dòng)，追溯源頭，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除生鮮肉質(zhì)量安全突出問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障全市生鮮肉質(zhì)量安全。