街頭熟食店里的鹵菜敢放心買嗎？家庭小作坊的衛(wèi)生條件怎么樣？針對老百姓關(guān)心的這些問題，《江蘇省食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》即將發(fā)布。《規(guī)范》對選址、加工場所及設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理、食品原輔材料管理、加工過程控制、包裝和標(biāo)簽、檢驗(yàn)、貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、管理人員等方面，作了具體規(guī)定，對于不合格的小作坊將堅(jiān)決取締。

　　據(jù)介紹，江蘇省現(xiàn)有食品小作坊1.5萬余家，徐州、泰州、鹽城、鎮(zhèn)江4市基數(shù)較大，生產(chǎn)加工品種主要為肉制品、豆制品、淀粉制品和糕點(diǎn)等。食品小作坊為群眾提供了許多就業(yè)崗位，作為一種與飲食習(xí)慣相適應(yīng)的業(yè)態(tài)長期存在。同時(shí)，小作坊由于生產(chǎn)條件簡陋、監(jiān)管難度大等原因成為食品安全檢測問題多發(fā)區(qū)，也是食品安全監(jiān)管難點(diǎn)之一。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)管局對食品小作坊監(jiān)管工作高度重視、主動(dòng)作為，不斷細(xì)化工作舉措，明確制度規(guī)范、落實(shí)工作職責(zé)，破解小作坊監(jiān)管難題。

　　全省“小作坊”監(jiān)管呈現(xiàn)5個(gè)亮點(diǎn)：

　　對食品小作坊實(shí)行登記管理。為加強(qiáng)小作坊監(jiān)管，保障人民群眾食品安全，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》于去年7月1日發(fā)布實(shí)施，隨后我省又出臺《食品小作坊登記證申領(lǐng)辦法》。目前全省13個(gè)設(shè)區(qū)市已基本發(fā)布登記管理辦法。登記證就是小作坊的“身份證”，廣大市民在購買小作坊產(chǎn)品時(shí)，首先就是要看看有沒有登記證。

　　南京市還出臺了《創(chuàng)建食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)實(shí)施方案》，明確小作坊“三清四能”（渠道清、人員清、標(biāo)識清，能走、能看、能聞、能觸）的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，并按照“示范一批、登記一批、整改一批、取締一批”的原則，疏堵結(jié)合，提升食品生產(chǎn)小作坊整體水平。

　　南京市今年計(jì)劃創(chuàng)建食品小作坊示范點(diǎn)100家，對于一些條件簡陋的小作坊進(jìn)行升級改造，每戶小作坊最多補(bǔ)助資金1萬元。南京六合區(qū)龍池街道李姚社區(qū)周志山熟食店老板說，過去生產(chǎn)烤鴨條件簡陋，也沒有冷藏設(shè)施，市場監(jiān)管部門三天兩頭來檢查、督促整改，自己也整天提心吊膽的，生怕哪一天有消費(fèi)者食物中毒找上門來。而現(xiàn)在，在街道的補(bǔ)助下對小作坊進(jìn)行了改造，“衛(wèi)生條件好多了，食客買著放心我自己也安心。”

　　對食品小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。目錄明確了“哪些食品能生產(chǎn)”“哪些食品不能生產(chǎn)”。食品小作坊具體品種目錄，由縣級食品藥品監(jiān)管部門結(jié)合本地實(shí)際制定，經(jīng)同級人民政府批準(zhǔn)后向社會(huì)公布，并報(bào)上一級監(jiān)管部門備案。禁止食品小作坊生產(chǎn)加工乳制品、罐頭制品、用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品以及國家、省規(guī)定的禁止生產(chǎn)加工的其它食品。

　　明確食品小作坊食品包裝要求。食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在盛放該食品的容器上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息；簡易包裝的，還應(yīng)在包裝上標(biāo)明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號、成分或者配料表等。

　　對食品小作坊進(jìn)行信息公示。“建立食品小作坊安全信息公示欄制度”是省政府2017年“十大重要任務(wù)”“百項(xiàng)重點(diǎn)工作”之一。近日，省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)了《江蘇省實(shí)施食品小作坊安全信息公示欄制度指導(dǎo)意見（試行）》，對各地食品小作坊公示欄制度建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范，要求公示營業(yè)執(zhí)照、登記證、從業(yè)人員身份信息、健康證明、添加劑使用情況、監(jiān)管信息等。建立公示欄，可以對小作坊業(yè)主起到規(guī)范、引導(dǎo)和警示作用。計(jì)劃今年年底前全省2000家食品小作坊建立食品安全信息公示欄。