為了進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理工作，全面提高各級(jí)各類學(xué)校食堂食品安全管理水平，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。上個(gè)月，廣東省食藥監(jiān)部門在全省開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)督查行動(dòng)。
3月17日，由廣東省食安辦主任、省食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)駱文智，省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)王玲以及有關(guān)處室負(fù)責(zé)同志帶隊(duì)，省食安辦組成5個(gè)督導(dǎo)組，分別對(duì)廣州、肇慶、清遠(yuǎn)、江門和陽江等5個(gè)地區(qū)的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作情況開展專項(xiàng)督查。
各督查組通過聽取當(dāng)?shù)卣畬?duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作匯報(bào)，查閱當(dāng)?shù)馗鞅O(jiān)管部門部署開展學(xué)校食品安全監(jiān)管工作資料檔案，選取部分中小學(xué)校開展現(xiàn)場(chǎng)檢查的方式，重點(diǎn)對(duì)各地學(xué)校食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作開展情況，春季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查情況、學(xué)校食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)的防控情況和學(xué)校校園及周邊食品安全綜合整治等工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督查。
從各督查組現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來看，廣州、肇慶、清遠(yuǎn)、江門和陽江等地市委、市政府和有關(guān)部門都高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。能夠按照有關(guān)工作部署，認(rèn)真組織落實(shí)好對(duì)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)管和保障工作，大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)和食品安全量化等級(jí)的“滅C”行動(dòng)，按要求完成了對(duì)本地區(qū)學(xué)校食堂春季食品安全專項(xiàng)大檢查，扎實(shí)有效地做好對(duì)學(xué)校食源性疾病防控等工作。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，督導(dǎo)組對(duì)各地下一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作提出了要求。
全面提升學(xué)校食品安全保障水平。各地政府和有關(guān)部門要按照《食品安全法》《廣東省食品安全條例》等法律法規(guī)要求，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作擺在更加突出位置，預(yù)防為主，綜合治理，切實(shí)做好學(xué)校食品安全工作。要通過進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營管理行為，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作，提高學(xué)校食堂食品安全保障和對(duì)事故的應(yīng)急處置能力。
繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)工作。各地食安辦、教育、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管等部門要分類別、分階層地開展對(duì)校長(zhǎng)、食堂承包者、食品安全管理員以及從業(yè)人員開展有針對(duì)性的專題培訓(xùn)，使學(xué)校食品安全各個(gè)崗位人員了解和掌握各自職責(zé)和法律法規(guī)要求，真正將食品安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位。
進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的管控。要通過建立和完善對(duì)食品原材料索證索票管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂管理人員對(duì)索取證明和報(bào)告有效性和合法性的辨識(shí)能力。當(dāng)?shù)卣膭?lì)和幫扶學(xué)校食堂建立信息化管理方式，提升對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬的管理和食品原料來源追溯能力的建設(shè)。特別是米、面、油和肉等大宗原材料建立電子臺(tái)賬和追溯系統(tǒng)，提升學(xué)校食品安全源頭管理能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的有效防控。
實(shí)施通過社會(huì)共治，加強(qiáng)食品安全工作。各部門要在政府的領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)協(xié)作，各負(fù)其責(zé)。要把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作擺在更加突出位置，堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合治理的工作方針，結(jié)合今年全省即將部署開展的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案，切實(shí)做好學(xué)校食品安全檢測(cè)工作，進(jìn)而提高本地區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全整體水平。
