隨著越來(lái)越多的餐飲服務(wù)企業(yè)觸網(wǎng)，“互聯(lián)網(wǎng) ”的確讓吃飯變得更加便利，也有了越來(lái)越多的選擇余地。但不少在訂餐軟件上證照齊全的餐館，實(shí)際是街巷中的小作坊，更有藏身民房的“黑窩點(diǎn)”為網(wǎng)上餐廳代工，衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂。
近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅猛。據(jù)咨詢統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為975.1億元，預(yù)計(jì)2017年將突破2000億元。以熱門(mén)訂餐平臺(tái)“餓了么”為例，目前已覆蓋300多個(gè)城市，用戶超4000萬(wàn)，加盟餐廳近50萬(wàn)家。上海市消保委日前發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)訂餐消費(fèi)調(diào)查與評(píng)議顯示，9家熱門(mén)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的100家餐廳中，僅有39家公布了可辨識(shí)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營(yíng)許可證圖片，而其中僅有半數(shù)證照相符。同時(shí)，這100家餐廳中只有11家提供了發(fā)票，部分發(fā)票開(kāi)票單位，與實(shí)際消費(fèi)餐廳并非同一家。不少在訂餐軟件上證照齊全的餐館，實(shí)際是街巷中的小作坊，更有藏身民房的“黑窩點(diǎn)”為網(wǎng)上餐廳代工，衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂。
隨著越來(lái)越多的餐飲服務(wù)企業(yè)觸網(wǎng)，“互聯(lián)網(wǎng) ”的確讓吃飯變得更加便利，也有了越來(lái)越多的選擇余地。如“互聯(lián)網(wǎng)”餐飲平臺(tái)，真的能為客戶提供透明的信息與安全可口的餐飲服務(wù)，這一“互聯(lián)網(wǎng) ”的確是大有發(fā)展?jié)摿�，甚至不只是一個(gè)銷(xiāo)售平臺(tái)，也是餐飲業(yè)的創(chuàng)新空間。以往一些很難通過(guò)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的方式存活的小型特色餐飲企業(yè)，只要其餐飲有特色和客戶，仍然可能從小微餐飲服務(wù)商起步獲得發(fā)展。
然而，假如認(rèn)為看到互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)上令人垂涎欲滴的圖片，便可以放心饕餮，的確也是過(guò)于樂(lè)觀了。君不見(jiàn)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的幕后，甚至比實(shí)體餐廳的后廚更讓人不忍觀瞻。營(yíng)業(yè)執(zhí)照付之闕如，發(fā)票“掛羊頭賣(mài)狗頭”，這些或許消費(fèi)者也未必那么在乎。但是，當(dāng)證照齊全的餐館，實(shí)際餐飲的源頭竟然來(lái)自街巷中的小作坊，甚至更有藏身民房的“黑窩點(diǎn)”。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)成為“黑餐飲”的安樂(lè)窩，如此餐飲版“互聯(lián)網(wǎng) ”，與其說(shuō)是令人胃口大開(kāi)，毋寧說(shuō)是大倒胃口。
不難看出，紅紅火火的餐飲“互聯(lián)網(wǎng) ”，其實(shí)并未守好最基本的底線。非但沒(méi)有彌合消費(fèi)者與商戶之間的信息不對(duì)稱，促成更公開(kāi)透明的消費(fèi)與餐飲商業(yè)模式，反而加劇了雙方的隔膜，缺乏對(duì)餐飲資質(zhì)與質(zhì)量的管控，為“黑餐飲”提供包裝與銷(xiāo)售渠道，如此餐飲“互聯(lián)網(wǎng) ”，其實(shí)已然成為“黑餐飲”的合伙與同謀，更加劇了食品安全檢測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)。
而按理來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)上網(wǎng)，本不該成為法外之地，上網(wǎng)的餐飲提供商固然在經(jīng)營(yíng)方式上可以更加靈活，但在餐飲衛(wèi)生安全等底線上，顯然不應(yīng)有絲毫的放松，至于說(shuō)對(duì)于家庭作坊式餐飲提供商如何監(jiān)管，這雖然是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新課題，但絕非無(wú)監(jiān)管的理由，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)方還是餐飲衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)，都應(yīng)加強(qiáng)對(duì)新業(yè)態(tài)的監(jiān)管，并承擔(dān)起相應(yīng)的職責(zé)。而對(duì)于違規(guī)的“黑餐飲”，以及縱容“黑餐飲”的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，更應(yīng)受到相應(yīng)懲處與則罰。
一言以蔽之，“互聯(lián)網(wǎng) ”餐飲不應(yīng)成為食品安全監(jiān)管的法外之地，更不應(yīng)成為“黑餐飲”的新?lián)c(diǎn)。
