由中國工程院主辦的“中國食品安全高端論壇”8月18日至19日在北京舉行。此次論壇以“中國及全球食品安全現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢及應(yīng)對(duì)策略”為主題，匯聚了包括多位院士在內(nèi)的我國食品產(chǎn)業(yè)和食品安全領(lǐng)域最具影響力的專家學(xué)者，就促進(jìn)食品安全制度供給及其支撐技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行了交流。

　　有專家表示，高密度的制度建設(shè)初步遏制了食品安全事件頻發(fā)的勢頭，食品安全形勢呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢，但食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患短期內(nèi)還難以實(shí)現(xiàn)全面有效控制。

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國認(rèn)為，目前，來自環(huán)境惡化、世界范圍疫病疫情波及等全球面臨的共同問題，以及我國特定社會(huì)發(fā)展階段表現(xiàn)出的食品安全問題，共同構(gòu)成了我國食品安全的主題。國家食品藥品監(jiān)督管理總局法制司司長徐景和表示，食品安全問題具有燃點(diǎn)低、觸點(diǎn)多的特點(diǎn)，食品安全工作不僅是保障和改善民生的重要內(nèi)容，也是維護(hù)公共安全和促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要方面。

　　食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。我國食品產(chǎn)業(yè)最大的問題是結(jié)構(gòu)性問題，包括產(chǎn)業(yè)鏈破碎、產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展滯后等。科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任賈敬敦認(rèn)為，通過創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)加快建設(shè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，提升食品質(zhì)量，是保障食品安全的根本。

　　發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，依靠的不是經(jīng)驗(yàn)，而是科學(xué)的力量。中國工程院院士、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員龐國芳通過對(duì)蔬菜水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)的分析指出，運(yùn)用大數(shù)據(jù)可以為執(zhí)法和科研提供依據(jù)。有測量，才有管理；有管理，才能改進(jìn)；有改進(jìn)，才能提高食品安全水平，確保舌尖上的安全。

　　食品安全的實(shí)際情況與老百姓的感覺之間存在著巨大反差，如何消除這種“感覺”上的落差？與會(huì)專家認(rèn)為，應(yīng)該用科學(xué)的力量守護(hù)食品安全。

　　國家食品安全監(jiān)管的任務(wù)是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石表示，我國風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作剛剛起步，還不能滿足為風(fēng)險(xiǎn)管理提供科學(xué)依據(jù)的需求，亟需建立和完善國家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，加強(qiáng)能力建設(shè)。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長江正強(qiáng)表示，當(dāng)前食品添加劑被妖魔化，人們“談添色變”。我國遵循國際慣例，對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的批準(zhǔn)審查制度�？茖W(xué)、合理、合法地使用合格的食品添加劑是食品科學(xué)的進(jìn)步，要反對(duì)的是濫用、錯(cuò)用和違法使用食品添加劑。

　　北京市食品科學(xué)研究院院長王守偉認(rèn)為，食品安全治理應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)決策與社會(huì)化治理相結(jié)合的思路，堅(jiān)持以“打擊違法犯罪行為”治理經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品安全問題，以“風(fēng)險(xiǎn)分析”科學(xué)框架治理有害物殘留、環(huán)境污染、生物性食品安全問題。

　　今年10月1日，新《食品安全法》將正式實(shí)施，我國食品安全治理迎來新的階段。專家指出，面對(duì)食品安全檢測問題，沒有人可以置身事外。要加快構(gòu)建起企業(yè)負(fù)責(zé)、政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)協(xié)同、公眾參與、媒體監(jiān)督、法治保障的食品安全社會(huì)共治格局。