食用油是人們?nèi)粘ｏ嬍成钪斜匦璧南M(fèi)品，其在精煉過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些危害成分，如3-氯丙醇脂（3-MCPD酯），對(duì)人體危害甚大，也是近年來(lái)出現(xiàn)的新的食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，3-MCPD酯會(huì)對(duì)人體的腎臟和生殖器官產(chǎn)生毒害作用。因此，為了保障食用油脂的安全性，需要對(duì)食用油脂中3-MCPD酯的含量水平進(jìn)行監(jiān)控，那其主要成分-氯含量的檢測(cè)則是監(jiān)控過(guò)程中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
油脂中氯離子來(lái)源廣泛，土壤中的含氯礦物鹽、含氯農(nóng)藥和化肥、含氯加工助劑、含氯包裝材料都可能使植物油含有氯離子。這些不同的條件會(huì)影響油料作物中氯化合物的含量，可以通過(guò)降低油料作物中氯化合物的含量，從而有效的降低3-MCPD的形成。怎樣才能在生產(chǎn)過(guò)程中簡(jiǎn)單便捷的獲得精準(zhǔn)可靠的氯含量檢測(cè)數(shù)據(jù)呢？
使用multi EA5100水平爐模式進(jìn)樣測(cè)試，外加MMS5100全自動(dòng)進(jìn)樣器將樣品定量后注入全自動(dòng)舟進(jìn)樣器ABD的進(jìn)樣倉(cāng)，樣品在火焰?zhèn)鞲衅鱂lame sensor的監(jiān)控下進(jìn)入燃燒爐氣化和燃燒，氯元素轉(zhuǎn)化為鹵化氫，經(jīng)凈化后進(jìn)入熱傳輸管和濃硫酸干燥器脫水后進(jìn)入庫(kù)倫檢測(cè)器被檢測(cè)。將試樣直接引入純氧的高溫爐中燃燒，氯化合物形成氯化氫氣體，生成的氯化氫氣體經(jīng)過(guò)干燥后用微庫(kù)侖滴定法檢測(cè)，方便快捷，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
01方法參數(shù)&校準(zhǔn)曲線(xiàn)
02測(cè)試結(jié)果
03結(jié)論
食用油是每餐必不可少之物，食用即被吸收，其質(zhì)量必須得以保證，據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，植物油提煉后的3-MCPD酯的含量明顯多于未提煉之前，目前國(guó)際上尚未制定該有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)油脂化學(xué)協(xié)會(huì)正在考慮將3-MCPD酯的含量作為評(píng)價(jià)精煉食用油品質(zhì)的一項(xiàng)指標(biāo)，但國(guó)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)論文有相關(guān)的要求建議，如：植物油提煉后不少于0.4mg/kg，提煉前不多于0.1mg/kg，因此，食用油加工期間務(wù)必合理控制3-MCPD酯含量，如果加工后食用油3-MCPD酯含量超標(biāo)，那么該食用油應(yīng)禁止上市。耶拿的multi EA5100元素分析儀嚴(yán)格把關(guān)該項(xiàng)要求，旨在讓廣大群眾使用安全放心的食用油。
德國(guó)耶拿分析儀器：multi EA5100元素分析儀配置氯模塊時(shí)可以檢測(cè)樣品中的Cl含量，配置氮硫模塊時(shí)可以一次進(jìn)樣TC、TS同時(shí)出結(jié)果，也可以配制碳模塊測(cè)試樣品中碳含量。您可以根據(jù)自己實(shí)驗(yàn)室的需求任意選擇不同的配置，靈活方便；可用于固、液、氣樣品中總氮、總硫、總氯、總碳含量的檢測(cè)分析，一機(jī)多用，配置靈活，滿(mǎn)足不同形式樣品中C、N、 S、Cl的測(cè)試需求。
