每年國家市場監(jiān)督管理總局均出臺(tái)相應(yīng)的食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則，對食品安全進(jìn)行監(jiān)督抽查，排查和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患從而保障食品的安全。從近年來我國食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果看，食品安全整體狀況良好，2020年和2021年前三季度整體合格率在97%以上。食品中檢出的不合格項(xiàng)目類別主要有農(nóng)/獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、有機(jī)物污染、重金屬污染等（具體占比見下圖，數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)）。

 

2022年新版的《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》已發(fā)布，食品類別與2021年相同，未發(fā)生變化，仍是33大類。在指標(biāo)方面，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營養(yǎng)成分、真菌毒素等仍然是主要的檢測指標(biāo)，檢測儀器涉及色譜、色譜串聯(lián)質(zhì)譜、光譜等多種類型。

 

島津作為分析儀器廠商，自1875 年創(chuàng)業(yè)以來，始終堅(jiān)持 “以科學(xué)技術(shù)向社會(huì)做貢獻(xiàn)”這一創(chuàng)業(yè)宗旨，不斷鉆研滿足社會(huì)需求的科學(xué)技術(shù)，并以實(shí)現(xiàn)“為了人類和地球的健康”這一愿望作為公司的經(jīng)營思想。自進(jìn)入中國市場以來，島津一直密切關(guān)注國內(nèi)外各行業(yè)監(jiān)測項(xiàng)目、政策法規(guī)的頒布與實(shí)施，針對近年來出現(xiàn)的食品安全問題和一系列新頒布實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)，島津一直積極應(yīng)對，并提供有效的解決方案。本文針對2022年食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目，結(jié)合島津優(yōu)異的檢測技術(shù)，為食品安全領(lǐng)域的檢測工作提供技術(shù)支撐。

 

1農(nóng)藥殘留

 

2022年國抽涉及農(nóng)殘共76種農(nóng)藥，檢測標(biāo)準(zhǔn)中GB 23200.113（GC-MS/MS）、GB 23200.121（LC-MS/MS）兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以覆蓋農(nóng)殘項(xiàng)目的80%以上，除串聯(lián)質(zhì)譜外，國抽中也包括一些常用的色譜標(biāo)準(zhǔn)，比如GB 23200.116(GC) 、GB 23200.112（LC）、NY/T 761（GC、LC）等。對于覆蓋面很廣的雙MS標(biāo)準(zhǔn)（GB 23200.113和GB 23200.121），島津提供從標(biāo)準(zhǔn)品、前處理到儀器分析方法、出具報(bào)告等的全套解決方案（見下圖）。其中與GC-MS/MS和LC-MS/MS相對應(yīng)的農(nóng)殘數(shù)據(jù)庫均已包含800余種化合物，數(shù)據(jù)庫隨著農(nóng)藥品種的增加也在持續(xù)擴(kuò)展中。

 

2獸藥殘留

 

國抽中獸藥殘留共涉及磺胺類、β-激動(dòng)劑類、四環(huán)素類、氯霉素、孔雀石綠等30多種，本細(xì)則與2021年相比新增加1種獸藥（青霉素）。這些獸藥均可以使用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測，島津已推出《LC-MS/MS獸藥檢測整體解決方案》以及《LC-MS/MS獸藥分析方法包》，其中分析方法包括500余種獸藥化合物的中英文名稱、分子式、質(zhì)量數(shù)、CAS號、MRM參數(shù)等化合物信息，以及按類別劃分的所有獸藥化合物的方案，用戶可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或者實(shí)際分析情況直接查找化合物參數(shù)或調(diào)用方法，實(shí)現(xiàn)多組分同時(shí)分析。《LC-MS/MS獸藥檢測整體解決方案》收錄了多個(gè)獸藥殘留解決方案，考察了相關(guān)的LC分析條件、校準(zhǔn)曲線、檢出限、精密度和加標(biāo)回收率等，從而幫助獸藥分析檢測的用戶更方便、更高效開展檢測工作。

 

3生物毒素

 

與2021年國抽細(xì)則相比，檢測的真菌毒素種類和數(shù)量未發(fā)生變化。島津LC-MS/MS生物毒素MRM數(shù)據(jù)庫包含了谷物、水果、水產(chǎn)品中常見的100余種生物毒素的化合物信息、MRM參數(shù)、分析方法、分類匯總方法及操作指南，幫助用戶快速建立分析各種毒素的方法；同時(shí)島津還提供多種解決方案，如使用LC-MS/MS同時(shí)檢測25種真菌毒素。

 

4金屬元素

 

與2021年國抽細(xì)則相比，金屬元素的種類沒有變化，主要采用的檢測儀器為電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)、原子吸收分光光度計(jì)（AAS）等儀器。島津的ICP-MS、 ICP-OES、AAS可高靈敏度地分析食品中的有害金屬（砷、鉛、鎘等），其中ICP-MS測定鉛、鎘、砷、汞、銅等時(shí)，檢出限低，只需一次進(jìn)樣，便可進(jìn)行多元素的快速同時(shí)分析，相比原子吸收分光光度法提高了分析效率，其中島津全惰性LC-ICPMS聯(lián)機(jī)系統(tǒng)不僅可以對多元素進(jìn)行分析，還可以對重金屬元素形態(tài)及價(jià)態(tài)進(jìn)行分析，廣泛應(yīng)用于元素形態(tài)學(xué)研究。

 

5食品添加劑

 

新版國抽在食品添加劑檢測項(xiàng)目上增加了二氧化鈦和偶氮甲酰胺兩種添加劑，分別采用電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜法和液相色譜法。國抽中食品添加劑大部分項(xiàng)目的檢測方法為LC、GC，少數(shù)項(xiàng)目的檢測方法為ICP-MS、 ICP-OES、AAS。在這些檢測項(xiàng)目上，島津都可以為用戶提供性能優(yōu)異的儀器。

 

6其他

 

除了上述檢測項(xiàng)目，島津還有很多儀器或方案可用于國抽中的其他項(xiàng)目的檢測，比如島津Essentia LC-16AAA氨基酸分析儀可以實(shí)現(xiàn)對氨基酸快速、穩(wěn)定、靈敏的分析；島津維生素ADE在線二維液相系統(tǒng)可以同時(shí)分析樣品中的維生素A、D、E，具有靈敏度高、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn);Essentia IC-16離子色譜儀可以用于水質(zhì)環(huán)境檢測、農(nóng)業(yè)食品安全檢測等相關(guān)檢測，高性能的電導(dǎo)檢測器搭載全新膜式抑制器，具有高超的流量精密度，超快速進(jìn)樣速度，低交叉污染，精準(zhǔn)的溫控穩(wěn)定性等優(yōu)異性能。